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Faire des incisions profondes dans le rôti et insérer une lanière d’ail dans chaque incision. Poivrer la viande. Saler la viande qu’après l’avoir
fait saisir. Mettre la moutarde de Dijon avec une spatule (environ 2 à 3 c. à soupe) un peu d’épices, au goût (basilic, thym).
Préchauffer le four à 450 °F, mettre le rôti dans un plat à rôtir et le faire saisir pendant 20 minutes. Ensuite, saler et remettre le rôti
au four à 350 °F pendant 15 minutes/par livre, inclure les premiers 20 minutes (ou selon les goûts – saignant ou medium).
Quand le rôti est prêt (environ 60 °C ou moins au thermomètre à viande), le laisser reposer environ 10 minutes avant de le découper. Accompagner
de légumes sautés, pommes de terre, salade, etc.
N.B. Cette recette est très simple et demande peu de préparation. Peut se faire également à la broche sur le BBQ. (le temps de cuisson est semblable).
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